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酒粕酵母・リスドォル
久しぶりに高加水のパンを焼きました！
デロンデロンの生地が気持ちいい。
発酵を室温でやってしまったので、ちょっと急ぎ過ぎたかな…大きな気泡はあまりできず…
でも、久しぶりのキラキラした半透明なクラムにウットリでした♬
ラムレーズン入り。
まだまだ試作段階ですが…
準強力粉 250g
砂糖 15g
塩 3g
元種 80g
水 207g
パンチ３回→一次9時間→ホイロ2時間
250度過熱水蒸気5分→200度15分→180度5分
まだまだ試作段階ですが、食べられました♬
