ミックスフルーツとクリームチーズのカンパーニュ

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リスドォル100%

ライ麦も全粒粉も入っていない、シンプルな食べやすいフルーツパンです！

いただきもののミックスフルーツをたっぷり使い、成形時にクリームチーズをゴロゴロと巻き込んで、バヌトンで発酵…

セミドライサフでしたが、しっかりとクープが開いてくれてテンション上がりました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

フルーツの甘さがあるので、砂糖は控えめに！

配合…

準強力粉 250g

砂糖 10g

塩 4g

イースト 4g

水 160g

ドライフルーツ・クリームチーズはお好みで！

こね 20分

一次発酵 35度 20分

ベンチタイムなし

バヌトンで二次発酵 35度 30分

過熱水蒸気 250度 5分

オーブン  200度 15〜20分