明太もちチーズベーグル

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明太もちチーズの組み合わせは女子は好きな人多いですよね！

求肥を甘さ控えめに作って←とは言っても甘いですが♡

明太と求肥を包み込み、とろけるチーズをたっぷり乗せて焼き上げました！

酒粕酵母で作り、発酵たっぷりと時間をかけて、ふわもちの美味しいベーグルが焼けました✨

求肥の作り方…今回の分量。砂糖をもう少し減らしても良いかも！

白玉粉 30g 砂糖 20g 水 58g  を混ぜ、

600wの電子レンジで40秒加熱→泡立て器で混ぜる、

レンジ30秒→ゴムベラて混ぜる、

レンジ30秒→ゴムベラで混ぜる、

レンジ30秒→ゴムベラで混ぜる。

片栗粉を敷いたバットの上に求肥を出して、上からも片栗粉をまぶし、手で押さえながら広げて冷ます。

酵母ベーグルの配合…

強力粉 200g

砂糖 15g

塩 4g

元種 80g

水 108g

今回のは、水分多めの甘めの生地です。←水分が多いとモチモチになりますよ！

砂糖の量はお好みで増減してください。

水は95〜110gの間で調節してくださいね♬←水95gだと固くてホームベーカリーのこねる力では難しいかも！？

一次発酵も二次発酵も長めに取って、ケトリングは片面40秒、焼成は200度18分です！