道明寺さくらベーグル

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なかなか、毎日ブログ更新出来なくてすみません( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )

パンは毎日焼いてるんです！写真も撮ってるんです！でも…力尽きて寝落ちします…

ひょっとして、ブログに書いてるレシピに、イーストなど大事な材料を書き忘れてたら…ひと言教えてください(´Д` )

道明寺粉をいただいた人から教えてもらった、道明寺さくらあん。

道明寺を蒸して、市販の桜あんと混ぜてみました！

パン生地には、桜の葉と花を刻んで、紅麹パウダーで色付け。

ベーグルの中に、道明寺さくらあんを巻き込んで成形、

ケトリング

焼き色をつけ過ぎないように、150度で20分焼成

道明寺さくらあんは、桜餅のようで、ベーグルのもっちり生地とも相性バツグンでした♬

配合 5個分

強力粉 250g

砂糖 20g

塩 4g

紅麹パウダー 3g

イースト 3g

水 152g

桜の葉 1枚（塩抜きしてから刻んで生地の中に）

桜の花 3個（塩抜きしてから刻んで生地の中に）

こね…20分

一次発酵…15分

分割、成形、ベンチタイム…5分

二次発酵…20〜30分

ケトリング…片面30秒ずつ両面

桜の花をのせて

200度予熱オーブン→150度20分焼成

道明寺粉は、電子レンジで簡単に蒸しました！

水 100g に砂糖5gを耐熱ボウルに入れてレンジで1分

そこに、道明寺 50g 混ぜてラップしてレンジで2分

少し混ぜて、ラップしたまま5分放置

桜あん 200g を混ぜて完成！

今回のベーグルだけでは、余る量なので、ソフトなパン生地で道明寺桜あんぱんも作りました。

道明寺は蒸さなきゃね…と、敷居が高いと思っていましたが、電子レンジで出来るなんてホントお手軽！！

美味しくて、何度もリピしちゃいそうです❤︎