簡単フランスパン

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明太フランス、ガーリックフランス、ミルクフランスと幅広くアレンジできる、ミニフランスパンです。

気泡は期待出来ませんが、イーストをしっかり入れて2時間〜3時間で簡単に焼けるフランスパン！

配合…

準強力粉（今回はリスドォル） 200g

強力粉 50g

砂糖 5g

塩 3g

モルトパウダー（無しでもOK）0.5g

イースト 4g

水 167g

こね…15〜20分

一次発酵…35度20分〜30分

6分割、丸め直し

ベンチタイム…10分

成形…

横長の長方形に伸ばして、上から1/3を折り曲げ、下から真ん中に重なるように折り曲げます。

さらに上から下まで折り曲げます。…ピンと生地を張るようにします。

手首を使って、パン生地の閉じます。

オーブンシートに乗せて、二次発酵 35度15分

強力粉を振り、クープを入れ、オイルを垂らします。（今回はオリーブオイル）

天板を予熱時からオーブンへ入れて温めておきます。

過熱水蒸気  250度 5分

オーブン 200度 10分焼成

私が使ってるクープナイフはこちらです。

100均のペンケースが収納にちょうど良いです！