練乳ミルクフランス

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私の練乳ミルクフランスを食べてくれた友達が、美味しすぎて5本一気に食べちゃった！って言ってくれて、私もまた作ってみました❤︎笑

久しぶりにフランスパン天板使用！

二次発酵が終わったら、クープを入れ、オイルを垂らします←私は室温にしたバターをマヨネーズ状にしてのせています。

過熱水蒸気250度で5分→オーブン200度10分焼成！

フランスパン天板のおかげで、底が丸々してます❤︎笑

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配合 6本分

準強力粉（今回はリスドォル） 250g

砂糖 10g

塩 3g

モルトパウダー 0.5g（無くてもOK）

イースト 3g

水 167g

※準強力粉が無かったら、強力粉と薄力粉を半々に入れてもOK！

練乳クリームは、4〜5本分しか入らない分量です！私は残りは明太フランスにしました❤︎笑

練乳クリームの配合

練乳 15g

グラニュー糖 15g

バター 40g

バターは室温にしてから混ぜてください。溶かしバターでは無いので、気をつけてくださいね！

道明寺さくらベーグル

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なかなか、毎日ブログ更新出来なくてすみません( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )

パンは毎日焼いてるんです！写真も撮ってるんです！でも…力尽きて寝落ちします…

ひょっとして、ブログに書いてるレシピに、イーストなど大事な材料を書き忘れてたら…ひと言教えてください(´Д` )

道明寺粉をいただいた人から教えてもらった、道明寺さくらあん。

道明寺を蒸して、市販の桜あんと混ぜてみました！

パン生地には、桜の葉と花を刻んで、紅麹パウダーで色付け。

ベーグルの中に、道明寺さくらあんを巻き込んで成形、

ケトリング

焼き色をつけ過ぎないように、150度で20分焼成

道明寺さくらあんは、桜餅のようで、ベーグルのもっちり生地とも相性バツグンでした♬

配合 5個分

強力粉 250g

砂糖 20g

塩 4g

紅麹パウダー 3g

イースト 3g

水 152g

桜の葉 1枚（塩抜きしてから刻んで生地の中に）

桜の花 3個（塩抜きしてから刻んで生地の中に）

こね…20分

一次発酵…15分

分割、成形、ベンチタイム…5分

二次発酵…20〜30分

ケトリング…片面30秒ずつ両面

桜の花をのせて

200度予熱オーブン→150度20分焼成

道明寺粉は、電子レンジで簡単に蒸しました！

水 100g に砂糖5gを耐熱ボウルに入れてレンジで1分

そこに、道明寺 50g 混ぜてラップしてレンジで2分

少し混ぜて、ラップしたまま5分放置

桜あん 200g を混ぜて完成！

今回のベーグルだけでは、余る量なので、ソフトなパン生地で道明寺桜あんぱんも作りました。

道明寺は蒸さなきゃね…と、敷居が高いと思っていましたが、電子レンジで出来るなんてホントお手軽！！

美味しくて、何度もリピしちゃいそうです❤︎

練乳コーヒーベーグル

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ベトナムには、濃いめのコーヒーに練乳を入れた、ベトナムコーヒーがあるのをヒントに！

濃いめのコーヒー生地に、セリアの練乳粒ジャムを巻き込んで、ベトナムコーヒー風のベーグルを焼きました。

粒ジャム、最近はダイソーやセリアで買えるので嬉しいですね！

ちなみに、ベトナムには、ヨーグルトを入れたコーヒーや、卵入りのコーヒーなどがあります❤︎

コーヒーベーグル 配合…5個分

✿インスタントコーヒー 5g

✿熱湯 大さじ１  

…コーヒーに熱湯を注ぎ、コーヒー液を作っておきます。

✿強力粉 250g

✿砂糖 15g

✿塩  4g

✿イースト  3g

✿コーヒー液 全量＋水  157g

✿粒ジャム お好みで。

こね 15分

一次発酵 35度15分

分割→ベンチタイム 5分〜10分

二次発酵 35度20〜25分

ケトリング （フライパンに熱湯を用意して砂糖 大さじ2を溶かす） 片面30秒ずつ茹でる

230度予熱したオーブンで、200度15〜20分焼成！

一次発酵を取ることで、ふわもちの食べやすいベーグルになります。

むっちり噛みちぎる系がお好きなら、一次発酵は省いて大丈夫です！

卵不使用パンいろいろ

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卵アレルギーがある方へのパンをリクエストされて、色々焼かせていただきました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

お米パン❤︎米粉ミックス粉を使っていますので、グルテン入りです。

チョコクリームパン❤︎キャラクターものですが、卵を塗らないので艶ピカには仕上げず、あえて白く焼き、優しいパンが焼けました！

ブルーベリーパン❤︎先日ご紹介した冷凍ブルーベリーをそのまま投入したブルーベリーパンです！

ミックスフルーツパン❤︎ドライフルーツミックスを入れたパンで、卵を塗らないので、焼き温度を調整して、美味しそうな色で焼けるように工夫してみました！

卵が無くても美味しいパンはたくさん焼けます♬

また卵・乳製品不使用のパンもありますのでまた今度焼いたらご紹介させていただきます❤︎

うずまきラウンド食パン

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久しぶりにトヨ型出動！

紫芋パウダーで2色のぐるぐる巻きにしましたが、、紫芋パウダーが少なくて…色が薄い…(T ^ T)

レシピは、クックパッドに載せてます↓↓

https://cookpad.com/recipe/3623246#share_url

ブルーベリーパン

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先日、ブルーベリーパンの試食をする機会があり、息子が大ハマり！！

ブルーベリーパン作ってよ〜って言うので、久しぶりに作りました♬

ブルーベリーの綺麗な色が生地に出ますよねー！

焼くと薄くなりますが…笑

マフィン型に入れて焼いたので、しっとりホワンホワン❤︎

このサイズ、一個じゃ物足りません！笑

配合 

強力粉 150g

砂糖  20g

塩  3g

有塩バター 20g

イースト 3g

冷凍ブルーベリー 30g

ぬるま湯 65g

ブルーベリーは冷凍のままホームベーカリーに投入して、20分こねる

一次発酵 35度  30分

分割 ベンチタイム 10分

成形 

二次発酵 35度  30〜40分

200度予熱→140度 15分焼成

今回はマフィン型に入れたので、9分割しました。

マフィン型ではなくて、ただの丸パンでも出来ますよ♬

富澤商店♡購入品

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セミドライサフが無くなりかけたので、コッタか富澤か悩み、今回は毎年リピ買いしている極上桜あんが欲しかったので、富澤商店で購入しました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

桜あんもこの時期しか売ってないので、一年分まとめ買い♬

そして、桜花の塩漬けと、紅麹パウダーで、春らしいパンが焼けそう！

今回のプレゼントは、オレンジピールとドーバーパストリーゼでした✨豪華なプレゼントと、クール便までも送料無料で、太っ腹な富澤オンライン、感謝します(๑>◡<๑)